1. 气味的重要性
葡萄酒的气味是其品质的重要指标之一，也是葡萄酒爱好者购买和品尝葡萄酒时重要的考虑因素。葡萄酒气味五花八门，有的香气优雅，有的芬芳浓郁，有的微妙复杂，有的带着浓重的果味，也有的深沉悠远。每一种葡萄酒都有自己特别的香气，让品酒者在品尝的过程中享受不同的感官体验。
2. 葡萄酒气味的分类
根据葡萄酒的气味，可以将其分为四类：果香、花香、香料香和陈年香。果香是指葡萄酒中带有的各种水果的香气，如葡萄、柑橘、黑莓、草莓等。花香是指葡萄酒中带有的各种花的香气，如茉莉花、桃花、玫瑰花等。香料香是指葡萄酒中带有的各种香料的香气，如肉桂、丁香、茴香等。陈年香是指葡萄酒在陈年过程中产生的香气，如麝香、皮革、松露等。不同的葡萄品种、酿造工艺、产区和陈年时间会导致葡萄酒香气的差异。
3. 葡萄酒香气的品评
葡萄酒香气的品评需要品酒者具备一定的专业知识和感官体验，需要在充足的时间内进行。品评葡萄酒香气时，需先将酒杯旋转几次，让葡萄酒与空气充分接触，散发出香气，然后用鼻子闻香。对于不同的葡萄品种、酿造工艺、产区和陈年时间，品评的重点也不同。品评葡萄酒香气时要注意区分香气的强度、质地、种类。同时，也要善于将香气与口感、色泽等其他因素进行综合评价。
4. 葡萄酒香气的影响因素
影响葡萄酒香气的主要因素有葡萄品种、酿造工艺、产区、发酵和陈年时间等。不同的葡萄品种具有不同的香气特点，例如，品尝以黑皮诺为主的葡萄酒会带有樱桃和浆果的香气；以长相思为主的葡萄酒具有柠檬和蜂蜜的清新香气。酿造工艺也会对葡萄酒的香气产生影响，如新法国橡木桶可以赋予葡萄酒浓郁香气，而旧桶则会让葡萄酒的香气更加柔和。产区和陈年时间也会对葡萄酒香气产生影响，多年陈酿的葡萄酒会附带更浓烈和复杂的香气。
